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Viernes, 18 de Mayo 2012


Reducir el consumo de grasas saturadas disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares


El cambio de hábitos en nuestra vida se ha traducido en un cambio en nuestra alimentación. Cada vez las grasas tienen más presencia en nuestra dieta, se come más, pero no mejor. Todo ello unido al sedentarismo provoca que los niveles de obesidad se estén acercando al de países como Estados Unidos y que aumente el riesgo de problemas cardiovasculares.


Reducir el consumo de grasas saturadas disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares
Reducir el consumo de grasas saturadas disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares
Estos son algunos de los temas planteados por los participantes en el I Taller sobre Alimentación y Salud organizado por Marbú Effective y la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC).

“Cuando superamos el 7% de ingesta diaria de grasas saturadas, por cada 1% que excedemos de estas grasas, aumentamos un 3% el riesgo de mortalidad cardiovascular”, explica el presidente de la SENC, el doctor Javier Aranceta.

De hecho, estudios recientes demuestran que España casi duplica el consumo recomendado de grasas saturadas. Y según datos del estudio de J. Valdes 2009, “el 80% de la población ingiere a diario más grasas saturadas de lo recomendado”, en concreto un 12% frente a la cantidad recomendada por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) de mantener el consumo por debajo del 7%.

Aprender a comer
La nutricionista Joy Ngo recomienda que “la mitad de lo que comemos debería ser de origen vegetal”. Y añade que “también hay que tener en cuenta las raciones que ingerimos”. Un ejemplo gráfico que nos ayuda a entender cuáles son las cantidades ideales para estas raciones es “el volumen de un puño cerrado”.

Asimismo, los expertos recomiendan realizar actividad física, al menos, 30 minutos al día, controlar el peso corporal y ajustar el total de grasas por debajo del 35% (menos del 1% de trans y menos del 7% de saturadas). “La mayor parte de las grasas trans que consumimos no proceden de la naturaleza y de ahí que al organismo les cueste metabolizarlas. Por eso es importante evitarlas”, señala el presidente de la SENC.

Como consejos prácticos, los expertos aconsejan fraccionar las comidas y a media mañana o a la hora de la merienda consumir un tentempié saludable. “Se pueden tomar galletas bajas en grasas saturadas complementándolas con una fruta y/o un yogur desnatado. Así estamos aportando los hidratos de carbono necesarios para el organismo y otros nutrientes de interés, como las vitaminas, minerales y proteínas”, afirma el doctor Aranceta.

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