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Jueves, 8 de Noviembre 2018


¿Puede el chocolate, el té, el café y el zinc ayudarte a estar más saludable?



El envejecimiento y una baja esperanza de vida son causados, al menos en parte, por el estrés oxidativo. Un equipo de investigadores dirigido por la doctora Ivana Ivanovi-Burmazovi, de la Cátedra de Química Bioinorgánica de la Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (FAU), junto con investigadores de Estados Unidos, han descubierto que el zinc puede activar una molécula orgánica, que ayuda a proteger contra el estrés oxidativo.

El zinc es un oligoelemento que necesitamos para mantenernos saludables. Investigadores de FAU que trabajan junto con el doctor Christian Goldsmith de la Universidad de Auburn (Alabama, Estados Unidos) han descubierto que el zinc puede proteger contra el superóxido responsable del estrés oxidativo cuando se toma junto con un componente que se encuentra en alimentos como el vino, el café, el té y el chocolate.

Este componente es un grupo de hidroquinona que se encuentra en los polifenoles, en otras palabras, las sustancias vegetales responsables del olor y el sabor. El zinc activa los grupos de hidroquinona, produciendo protección natural contra el superóxido, un subproducto de la respiración celular humana que daña las biomoléculas del cuerpo, como las proteínas o los lípidos, así como el genoma humano.

Se cree que el superóxido desempeña un papel en el proceso de envejecimiento y una serie de enfermedades como la inflamación, el cáncer o las enfermedades neurodegenerativas.

La hidroquinona sola no es capaz de descomponer el superóxido. Sin embargo, si se combinan el zinc y la hidroquinona, se crea un complejo metálico que imita una enzima superóxido dismutasa (SOD). Estas enzimas protegen al cuerpo de los procesos de degradación causados ​​por la oxidación y tienen un efecto antioxidante. De esta manera, el superóxido se puede metabolizar y prevenir el daño al organismo.

Por primera vez, la función de esta enzima se ha copiado sin volver a los metales de transición activos como redox, como el manganeso, el hierro, el cobre o el níquel. Si bien los metales también pueden tener un efecto antioxidante, cualquier efecto positivo es superado rápidamente por el hecho de que si se toma demasiado puede incluso aumentar el estrés oxidativo.

El zinc es mucho menos tóxico que los metales de transición mencionados anteriormente, lo que hace posible que se creen nuevos medicamentos o suplementos con menos efectos secundarios. También sería plausible agregar zinc a los alimentos que contienen hidroquinona de forma natural para mejorar la salud del consumidor.

"Es posible que el vino, el café, el té o el chocolate estén disponibles en el futuro con zinc adicional". Sin embargo, cualquier contenido de alcohol destruiría los efectos positivos de esta combinación ", ha declarado Ivana Ivanovi-Burmazovi.

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