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Lunes, 18 de Diciembre 2017


Las manzanas: fuente de energía, salud y felicidad



La manzana se ha posicionado como uno de los alimentos de la filosofía "mood food" (la cocina de la felicidad). Por una parte, su glucosa es un azúcar natural, fácilmente asimilable y que se libera de manera progresiva gracias a los carbohidratos complejos de esta fruta. Esto hace que sea una de las pocas frutas recomendadas para los diabéticos. Además, esta liberación progresiva de azúcares permite que nuestra energía se mantenga nivelada durante más horas, lo que favorece un estado de ánimo más estable.

Otro de los beneficios de la manzana tiene que ver con la agilidad mental. La universidad británica de Reading realizó una investigación (también en humanos), publicada en el "British Journal of Nutrition", que concluía que la manzana tiene un impacto positivo en la memoria, ya que es fuente esencial de flavonoides, entre los que destaca la quercitina, presente mayoritariamente en su piel. Estas sustancias ayudan a proteger a las neuronas más vulnerables, mejorando las funciones neuronales del cerebro y sirviendo de soporte a la función neurocognitiva. Es decir, que los antioxidantes de esta fruta mantienen nuestro cerebro joven, facilitando la concentración y ayudando a pensar más y mejor.

Así, Asociación de Cooperativas Hortofrutícolas de Val Venosta (VI.P) recuerda que estas propiedades, junto a su bajo aporte calórico y su versatilidad en la cocina, hacen de la manzana uno de los elementos que pueden introducirse en la dieta diaria no sólo por placer, también porque colabora en el bienestar, incidiendo en la salud de nuestro cerebro y favoreciendo el equilibrio emocional.

Investigaciones como ésta vienen a reforzar los principios de la tendencia nutricional "mood food", que establece una relación entre la dieta y el bienestar anímico y consiste en incluir alimentos cuyos componentes activan ciertos neurotransmisores cerebrales relacionados con la felicidad y el placer. 

El chocolate es el más popular de los alimentos relacionados con el estado de ánimo por su aporte de teobromina, un alcaloide que estimula el sistema nervioso. Pero no es el único, como han podido descubrir los asistentes al taller de "mood food" organizado por la Asociación de Cooperativas Hortofrutícolas de Val Venosta (VI.P) en su campaña de difusión de la alimentación saludable, y en la que los participantes han preparado y degustado recetas que reflejan esta tendencia. “

"Hay que aprender de nuevo a combinar los alimentos y descubrir sus elementos esenciales para extraer lo mejor de ellos. Lo más efectivo es introducir en nuestra alimentación diaria, de manera saludable, estable y equilibrada, una combinación de ingredientes mood food", ha señalado la chef María Eugenia Pérez-Blanco.

Un ejemplo de combinación deliciosa y saludable es la "Pastella aromática de ave, manzana Val Venosta y almendras". "La carne de aves como el pavo y el pollo contiene fenialanina, que al pasar al cerebro se transforma y sirve para fabricar dopamina, una de las hormonas que proporcionan bienestar. Al añadir la manzana, que aporta fructosa y carbohidratos complejos, también presentes en las almendras, nos aseguramos que nuestro cuerpo pueda aprovechar correctamente todo los beneficios de este plato mood food", ha explicado la chef.

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