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Martes, 29 de Mayo 2012


La Xunta de Galicia promueve la alimentación saludable entre los mayores


Las conselleras de Sanidad y Trabajo y Bienestar de la Xunta de Galicia, Rocío Mosquera y Beatriz Mato, respectivamente han presentado dos guías que tienen como objetivo fomentar una alimentación saludable y equilibrada entre las personas mayores.


La Xunta de Galicia promueve la alimentación saludable entre las personas mayores
La Xunta de Galicia promueve la alimentación saludable entre las personas mayores
Ambas han destacado la importancia de estas guías, especialmente teniendo en cuenta que los mayores de 65 años representan alrededor del 22% del total de la población gallega, ya que hay un total de 630.000 gallegos que superan esta edad.

En concreto, Mosquera y Mato han presentado, por un lado, una guía con ‘Recomendaciones para la alimentación de las personas mayores’, con consejos sencillos para lograr una dieta equilibrada, y por otro lado, un ‘Manual de autocontrol’ dirigido a los profesionales de centros de mayores y de discapacidad dependientes de la Xunta y que tiene como objetivo garantizar la higiene y las buenas prácticas en la manipulación y elaboración de los alimentos.

La consellera de Sanidad ha explicado que la guía con recomendaciones para los mayores estará disponible en la web del Servicio Gallego de Salud (www.sergas.es ) y ha afirmado que se trata de “un instrumento educativo que ofrece un patrón alimentario desde un punto de vista integral, tratando de combinar y articular todos los nutrientes necesarios en el conjunto de la dieta”.

Por otra parte, Mato ha detallados los objetivos del ‘Manual de autocontrol’, que recoge un compendio de medidas necesarias para una correcta higiene dentro de las cocinas y los comedores de centros de restauración colectiva, como la limpieza, la recogida de residuos, el mantenimiento de las instalaciones y los equipos o la conservación de los alimentos en la temperatura adecuada.

Este manual incluye también un apartado reservado a la formación de los trabajadores que manipulan los alimentos, que debe ser “adecuada, acreditada y continua para minimizar los riesgos y aseguran el control en las comidas que se preparan en los centros residenciales”, ha manifestado la consellera de Bienestar y Trabajo.

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