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Viernes, 18 de Enero 2019


El proyecto Ahgaves desarrollará alimentos funcionales para un envejecimiento saludable



El proyecto Ahgaves (Interrelación Alimentación-Salud para una población mayor saludable mediante nutrición funcional en base a materias primas de la huerta gallega), desarrollado por Freshcut (Galifresh), Ecocelta Galicia y el Hospital Povisa, abordará el desarrollo de alimentos funcionales desde un punto de vista holístico, desde la mejora de los procesos de producción de la materia prima cultivada hasta el desarrollo de alimentos funcionales de quinta y sexta gama, así como el estudio de su impacto en un entorno real hospitalario mediante la realización de estudios clínicos.

La alta tasa de envejecimiento que presenta la población gallega ha hecho que la investigación e innovación en nuevos modelos de vida saludable, que permitan alcanzar el bienestar en la tercera edad, sea una prioridad para dar respuesta a sus necesidades específicas, siendo la alimentación personalizada uno de los aspectos clave. En este sentido, el objetivo principal del proyecto es desarrollar productos innovadores y saludables enfocados a cubrir las necesidades de este sector de la población.

El proyecto Ahgaves, que cuenta con un presupuesto de casi 850.000 euros y una duración de 30 meses, está liderado por Galifresh, participando también en el consorcio las empresas Ecocelta Galicia y el Hospital Povisa. Anfaco-Cecopesca participa como principal centro tecnológico, colaborando además en el proyecto la cooperativa Horsal, Incagal y Sigma Biotech.

Específicamente, Galifresh, en colaboración con las otras entidades, concretará en una primera fase del proyecto las formulaciones de alimentos en función de las necesidades detectadas tanto a nivel nutricional en las personas mayores frágiles como en el mercado de productos vegetales hospitalarios, desarrollando a continuación los productos, a base de vegetales, de quinta y sexta gama, 100 % naturales, sin aditivos e incorporando diferentes ingredientes funcionales.

Ecocelta estudiará el proceso de generación de subproductos de hortalizas por parte de Galifresh, con el objetivo de llegar a residuo cero en toda la cadena de producción, es decir, minimizar al máximo la eliminación de residuos en vertedero. El objetivo de esta actividad es la obtención de abonos y sustratos de fácil aplicación en el cultivo de variedades autóctonas de hortalizas de elevada calidad nutricional y organoléptica para su uso en el desarrollo de productos alimenticios mejorados.

Finalmente, con el fin de evaluar el impacto beneficioso sobre la salud de los alimentos desarrollados, el Hospital Povisa llevará a cabo un estudio clínico en un grupo de población mayor en el que se evaluará la tolerabilidad y el impacto sobre la salud de las nuevas formulaciones desarrolladas.

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