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Lunes, 25 de Junio 2018


El Ramón y Cajal enseña a cocinar a sus pacientes con enfermedades metabólicas



El doctor Arrieta del Servicio de Endocrinología y Nutrición y los doctores Belanger y Stanescu del Servicio de Pediatría, que forman parte de la Unidad de Enfermedades Metabólicas Congénitas del Ramón y Cajal, han organizado las I Jornadas de Alimentación Metabólica para el Adulto, utilizando la cocina del Servicio de Endocrinología y Nutrición para el taller de cocina metabólica en pacientes con homocisteinemia clásica.

El taller era una demanda solicitada por los pacientes hace tiempo, ya que la alimentación limitada para esta patología es indispensable y difícil de realizar en el contexto de variabilidad, palatabilidad, presentación, texturas y sabores de diferentes platos en la restauración de estos pacientes.

Un total de ocho pacientes han participado en esta primera edición impartida por la cocinera Teresa Neonato, del Hospital de Hospital Sant Joan de Déus de Barcelona, que ha elaborado ocho ocho menús calientes bajos en proteínas desde una pizza,
pasando por una tortilla de patata sin huevo, hasta la elaboración de huevos duros bajos en proteína, utilizando para ello la sal del Himalaya sulfurada.

Se trata del primer taller que se realiza de estas características y para estos pacientes adultos en la Comunidad de Madrid. El objetivo de este curso-taller es enseñar a cocinar a pacientes y familiares menús dentro de lo que ellos pueden comer.

El inicio de estos talleres prácticos permite incrementar la adherencia a la dieta y conseguir que mejore el control metabólico de los pacientes, mejorando las complicaciones crónicas de la enfermedad, así como mejorar la calidad de vida de los pacientes.

Son claros los beneficios de la dieta en los pacientes con enfermedades metabólicas, siendo la base del tratamiento y alivio de sus complicaciones.

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